Edición número 624 - Madrid, lunes 21 de Abril de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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ARROZ AL AJO
ARROZ AL AJO
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
arroz, 2 tazas

ajo, 6 dientes

cebolla mediana, 1 unidad

pimiento rojo, 1 unidad

aceite de oliva, 5 cucharadas

caldo de ave, 4,1/2 tazas

haba, 300 gramos

alcachofa, 4 unidades

azafrán,  al gusto

sal,  al gusto



ELABORACIÓN
Limpiar las alcachofas y cocerlas en una cacerola con 1 taza de agua con sal. Lavar y cortar el pimiento en trozos y reservarlo. Picar la cebolla y el ajo, calentar el aceite en una cazuela de barro y rehogar la cebolla y el ajo.

Poner el arroz en un colador y lavarlo al chorro de agua fría; dejarlo escurrir. Agregar el arroz al sofrito de ajo y cebolla y revolver bien; rehogar a fuego lento.

Añadir el caldo caliente sobre el arroz, (puede utilizar el caldo de cocer la verdura, y éste debe ser doble volumen que el del arroz). Subir el fuego y cocer 10-12 minutos. Incorporar las alcachofas cocidas, las habas, el pimiento picado, el azafrán y sal al gusto. Llevar al horno previamente calentado, a temperatura alta (200º) unos 8 minutos, hasta que termine de hacerse y quede seco.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ

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