Edición número 645 - Madrid, lunes 15 de Septiembre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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HOJAS DE COL RELLENAS
HOJAS DE COL RELLENAS
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
col, 4 hojas

carne de cordero picada, 125 gramos

caldo de carne, 4,1/2 tazas

aceite de oliva, 4 cucharadas

queso rallado, 1 cucharada

pimienta blanca molida,  al gusto

carne de cerdo picada, 125 gramos

arroz, 2 tazas

cebolla mediana, 1 unidad

mantequilla, 2 cucharadas

sal,  al gusto



ELABORACIÓN
Calentar el aceite y freír la cebolla picada finamente hasta que se dore. Agregar la carne y rehogar a fuego vivo.

Añadir el arroz a la carne, rehogar 2 minutos, removiendo con una cuchara de madera, y agregar el caldo; salpimentar teniendo en cuenta que el caldo ya lleva. Cocer a fuego lento durante 15 minutos.

Escaldar las hojas de col en agua hirviendo con sal durante 3 minutos; retirarlas con cuidado y secarlas.

Extender las hojas de col sobre una mesa y repartir el relleno escurrido en el centro de las mismas. Envolver formando los paquetes y sujetarlas con un palillo. Colocar los paquetes en una fuente engrasada con la mantequilla, espolvorearlos con el queso rallado y llevar al horno caliente unos 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Si se secan, agregar un poco de caldo o agua en el fondo de la fuente.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  BOMBONES SALADOS DE SALMÓN
(Ver receta del vídeo aquí)

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