Edición número 623 - Madrid, lunes 14 de Abril de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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COLIFLOR AL AJO ARRIERO
COLIFLOR AL AJO ARRIERO
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
coliflor, 750 gramos

perejil, 1 ramita

aceite de oliva, 5 cucharadas

sal,  al gusto

diente de ajo, 2 unidades

miga de pan, 1 rebanada

vinagre de vino, 2 cucharadas



ELABORACIÓN
Quitar las hojas verdes exteriores y lavar la coliflor, colocándola a continuación entera en una olla, cubierta con agua fría. Salar y cocer hasta que esté en su punto. Escurrirla bien y una vez que se enfríe un poco, separarla en ramitos con cuidado de que no se rompan.

Machacar en el mortero los ajos pelados, el perejil picado y un trozo de miga de pan mojada en viangre, hasta obtener una pasta espesa. Incorporar aceite, poco a poco, al mismo tiempo que se va moviendo para que ligue. Cuando esta pasta tenga consistencia suave, verterla sobre la coliflor y servir a continuación.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ

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