Edición número 654 - Madrid, lunes 17 de Noviembre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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COSTILLAR DE CORDERO RELLENO
COSTILLAR DE CORDERO RELLENO
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
costillar de cordero (deshuesado), 1,1/4 kilo

tomate natural triturado, 300 gramos

romero, 1 ramita

pan (miga), 1,1/2 taza

diente de ajo, 1 unidad

perejil picado, 2 cucharadas

nuez moscada, 1/3 cucharadita

pimienta negra molida,  al gusto

cebolla, 2 unidades

zanahoria, 2 unidades

aceite de oliva, 6 cucharadas

huevo, 2 unidades

queso rallado, 50 gramos

pistacho (pelados), 25 gramos

sal,  al gusto



ELABORACIÓN
Batir los huevos en un cuenco. Salpimentar y mezclar con el ajo, la miga de pan, el perejil, el queso, los pistachos y la nuez moscada.

A continuación, lavar y secar bien la carne. Extenderla sobre una superficie plana, rellenarla con el preparado anterior, cerrarla y coserla. Calentar el aceite en una cazuela y dorar la carne junto con la cebolla picada. Añadir, el tomate triturado, las zanahorias, el romero, la sal y la pimienta. Cocer hasta que la carne esté tierna. (15 minutos aproximadamente).

Servir la carne con la salsa que haya soltado y acompañarla con arroz blanco cocido, al que mezclaremos almendras y pasas.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  DIFERENTES PREPARACIONES DEL PEPINO
(Ver receta del vídeo aquí)

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