Edición número 624 - Madrid, lunes 21 de Abril de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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AJO BLANCO EXTREMEÑO
AJO BLANCO EXTREMEÑO
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
yema de huevo, 2 unidades

diente de ajo, 2 unidades

sal,  al gusto

vinagre de vino, 2 cucharadas

miga de pan, 2 tazas

aceite de oliva, 1/2 taza

pimienta molida,  al gusto

pan del día anterior, 2 rebanadas



ELABORACIÓN
Pelar los dientes de ajo, picarlos y ponerlos en un mortero suficientemente grande, añadir sal y machacarlos hasta conseguir una pasta bastante fina.

Mojar la miga de pan en un poco de agua, escurrirla, agregarla a la pasta de ajo, trabajando con la mano del mortero, e incorporar las yemas de huevo, sin dejar de remover hasta mezclar bien los distintos ingredientes.

A continuación, verter el aceite dejándolo caer en forma de hilo fino, teniendo cuidado para que la preparación no se corte.

Seguidamente, añadir poco a poco, el agua, condimentar con sal, pimienta y vinagre y verter la preparación en una sopera. Por último, cortar en daditos las rebanadas de pan, añadirlas a la sopera e introducirla en el frigorífico hasta el momento de servir.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ

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