Edición número 658 - Madrid, lunes 15 de Diciembre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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PUCHERO BOYACENSE
PUCHERO BOYACENSE
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
pollo, 1,1/4 kilo

plátano verde, 2 unidades

tocino entreverado, 300 gramos

patata, 1 kilo

repollo, 500 gramos

calabaza, 250 gramos

sal,  al gusto

comino,  al gusto

lomo de cerdo, 400 gramos

mazorca de maíz, 3 unidades

longaniza, 1 unidad

plátano, 1 unidad

yuca, 500 gramos

hogao, 1/2 taza

pimienta molida,  al gusto



ELABORACIÓN
Lavar las carnes y secar con papel absorbente. Cortar el pollo en trozos. Picar el lomo de cerdo. Pelar y cortar los plátanos. Cortar las mazorcas en trozos. Colocar el pollo en una cacerola con la carne, los plátanos verdes y las mazorcas. Cubrir con dos litros de agua y cocer 15 minutos.

Mientras, picar el tocino y cortar la longaniza en trozos. Freír el tocino y la longaniza en su propia grasa. Agregar el caldo junto con las patatas, el plátano maduro y el repollo en trozos. Cocer y unos 10 minutos después, agregar la yuca, pelada y partida, y la calabaza, cortada en trozos.

Sazonar con sal, pimienta y cominos. Incorporar el hogao y cocer a fuego lento durante 25 ó 30 minutos más, hasta que todo esté tierno. Servir por separado el caldo y todos los ingredientes sólidos, cubiertos con hogao caliente.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  TAPAS DE PINCHOS DE GAMBÓN
(Ver receta del vídeo aquí)

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