Edición número 650 - Madrid, lunes 20 de Octubre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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CAZUELA DE CALLOS
CAZUELA DE CALLOS
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
callos, 500 gramos

magro de cerdo, 250 gramos

cebolla mediana, 1 unidad

perejil, 1 ramillete

pimentón dulce, 1 cucharada

aceite, 4 cucharadas

mano de cerdo, 1 unidad

chorizo, 200 gramos

tomate, 250 gramos

cilantro, 1 ramita

patata, 350 gramos

sal,  al gusto



ELABORACIÓN
Lavar los callos muy bien cambiando el agua varias veces. Poner los callos en la olla a presión cubiertos con agua, agregar la mano de cerdo bien lavada, sal y cocer durante 1 hora. abrir la olla, escurrir el agua y colocarlos en la olla de nuevo cubiertos con agua.

Mientras que se cuecen los callos, pelar la cebolla y picarla. Pelar los tomates y picarlos. Calentar el aceite en una sartén y hacer un sofrito con la cebolla y los tomates. Incorporar el pimentón, dar unas vueltas y agregarlo a la olla con los callos. Cortar la carne de cerdo en cuadraditos y agregarla a la olla. Lavar los chorizos y añadirlos igualmente. Salar y cocer durante 30 minutos en la olla a presión. Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en trocitos y agregarlas a los callos con las hierbas picadas. Cocer en la olla sin presión hasta que las patatas estén tiernas y el guiso tome algo de consistencia. Servir bien caliente.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  CÓMO COMPRAR CARNE EN EL MERCADO
(Ver receta del vídeo aquí)

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