Edición número 643 - Madrid, lunes 01 de Septiembre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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AJIACO CON POLLO
AJIACO CON POLLO
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
pollo (en trozos), 1,1/4 kilo

cilantro, 1 cucharada

mantequilla, 3 cucharadas

papa sabanera, 500 gramos

papa criolla, 250 gramos

crema de leche, 1 taza

sal,  al gusto

caldo, 1,1/2 litro

cebolla (cabezona), 1/2 unidad

diente de ajo, 1 unidad

mazorca de maíz, 3 unidades

papa común, 500 gramos

guascas, 1/2 taza

alcaparra, 100 gramos

pimienta molida,  al gusto

agua, 1/2 litro



ELABORACIÓN
Lavar el pollo, secarlo con papel de cocina y cortarlo en trozos. Pelar y picar la cebolla. Cortar las mazorcas en trozos. Pelar, lavar y trocear las papas. Mezclar la cebolla con el cilantro y el ajo picado y aliñar el pollo con esta mezcla. Salpimentar y freirlo en una sartén con la mantequilla.

Pasar los trozos de pollo a una cazuela y añadir el agua; cocer hasta que el pollo esté tierno. Retirar el pollo de la cazuela y reservar.

Incorporar el caldo a la cazuela, las mazorcas y las papas sabaneras. Cocer 1 hora.

Agregar las papas comunes y criollas y las guascas, y cocer 20 minutos más. Deshuesar y desmenuzar el pollo, desechando la piel y los huesos, incorporar el ajiaco y servir con la crema de leche y las alcaparras.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  KOFTA (TAPAS MEDITERRÁNEAS)
(Ver receta del vídeo aquí)

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