Edición número 646 - Madrid, lunes 22 de Septiembre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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RODABALLO A LA SIDRA
RODABALLO A LA SIDRA
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
rodaballo, 1,1/4 kilo

ajo, 1 diente

sidra, 2 tazas

aceite de oliva, 3 cucharadas

pimienta molida,  al gusto

cebolla pequeña, 1 unidad

gamba, 12 unidades

harina, 1 cucharada

sal,  al gusto



ELABORACIÓN
Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Calentar el aceite en una sartén al fuego y freír la cebolla, a fuego suave hasta que esté transparente. Añadir el ajo picado, el perejil y la harina. Dar unas vueltas, y agregar la sidra poco a poco y sin dejar de mover con una cuchara de madera. Mantener en el fuego hasta que hierva y ligue.

Limpiar bien el rodaballo, lavarlo y secarlo con papel absorbente, y ponerlo en una fuente refractaria, preferiblemente ovalada, salpimentar y cubrir con la salsa preparada. Introducir en el horno precalentado, a temperatura media-alta, durante 15-20 minutos (tener cuidado de que quede en su punto).

Cuando falten 1 ó 2 minutos para el término de la cocción, agregar las gambas peladas y terminar la cocción. Servir caliente en la misma fuente.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  MASA DE CROQUETAS (1ª parte)
(Ver receta del vídeo aquí)

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