Edición número 651 - Madrid, lunes 27 de Octubre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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ESTOFADO CRIOLLO
ESTOFADO CRIOLLO
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
carne de vaca, 750 gramos

nabo, 1 unidad

laurel, 1 hoja

cebolla mediana, 1 unidad

caldo de carne, 1 taza

azúcar, 1 cucharada

sal,  al gusto

aceite de oliva, 4 cucharadas

zanahoria, 1 unidad

diente de ajo, 2 unidades

tomate, 1 unidad

vino blanco, 1/2 taza

orejón, 250 gramos

perejil picado, 1 cucharada

pimienta molida,  al gusto



ELABORACIÓN
Poner una olla al fuego con el aceite, dejar que éste se caliente, agregar la carne cortada en dados y dorarla, dándole vueltas, de manera que se dore por todos los lados.

Seguidamente, agregar la zanahoria y el nabo pelados y cortados en daditos y los ajos y freír a fuego fuerte, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Añadir la hoja de laurel, el tomate y la cebolla picados, sazonar con sal y pimienta al gusto y cocer todo junto unos minutos.

A continuación, incorporar el vino, el caldo, los orejones (remojados en agua media hora y picados)y el azúcar. Revolver todo bien, tapar la olla y cocer a fuego bajo hasta que todo esté en su punto. Por último, servir acompañado, si lo desea, de patatas fritas y salpicado con el perejil.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  GUACAMOLE
(Ver receta del vídeo aquí)

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