Edición número 647 - Madrid, lunes 29 de Septiembre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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CALDERETA DE CORDERO EXTREMEÑA
CALDERETA DE CORDERO EXTREMEÑA
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
carne de cordero, 1 kilo

pimiento verde, 1 unidad

cebolla grande, 1 unidad

diente de ajo, 3 unidades

comino, 1/2 cucharadita

pimentón dulce, 1/2 cucharada

vino blanco, 1/2 taza

sal,  al gusto

patata, 500 gramos

pimiento rojo, 1/2 unidad

tomate, 2 unidades

zanahoria, 2 unidades

laurel, 1 hoja

aceite de oliva, 6 cucharadas

pimienta negra en grano, 6 unidades



ELABORACIÓN
Colocar los trozos de cordero, junto con el laurel, en una cazuela y cubrir con agua fría. Poner al fuego y cuando rompa a hervir, retirar la espuma de la superficie con una espumadera y cocerlo durante 1 hora a fuego lento.

Mientras tanto, hacer un sofrito en una sartén con el aceite, la cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, los pimientos lavados y troceados , los tomates pelados y picados, y las zanahorias raspadas y cortadas en rodajitas. Mantener en el fuego durante 20 minutos.

En un mortero, preparar un majado con el diente de ajo restante, la sal, el pimentón, los granos de pimienta y los cominos. Incorporar al cordero el sofrito, el majado y el vino, y cocer durante 45 minutos o hasta que la carne esté tierna. Por último, añadir las patatas peladas, lavadas y troceadas, al cordero y cocer durante 20 minutos. Rectificar la sazón y servir el plato bien caliente.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  ARROZ BLANCO
(Ver receta del vídeo aquí)

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