Edición número 641 - Madrid, lunes 18 de Agosto de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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CARACOLES GUISADOS
CARACOLES GUISADOS
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
caracoles, 1 kilo

tocino de jamón, 30 gramos

guindilla, 1/2 unidad

vino blanco seco, 1/2 taza

aceite de oliva, 6 cucharadas

sal,  al gusto

tomate natural triturado, 200 gramos

jamón, 50 gramos

cebolla, 1 unidad

hoja de laurel, 1 hoja

pimiento choricero, 2 unidades



ELABORACIÓN
Limpiar bien los caracoles lavándolos varias veces en agua con sal. Una vez limpios, ponerlos en una olla con abundante agua que los cubra bien. Añadir la sal, el laurel y el vino, y ponerlos en el fuego, primero a fuego muy lento y cuando estén calientes y los caracoles hayan salido de las conchas, subir el fuego de golpe y cocerlos entre 1/2 y 1 hora. Espumar 2 ó 3 veces.

Rehogar en una sartén con el aceite, la cebolla pelada y picada, el tocino, el jamón, el tomate y la pulpa de los pimientos choriceros, todo picado; dar unas vueltas y cocer durante 15 minutos.

Añadir la guindilla y los caracoles escurridos, dejar cocer todo junto 45 minutos aproximadamente.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  HAMBURGUESAS DE CORDERO
(Ver receta del vídeo aquí)

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