Edición número 658 - Madrid, lunes 15 de Diciembre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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SUSPIRO LIMEÑO
SUSPIRO LIMEÑO
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
leche condensada, 1 taza

yema de huevo, 5 unidades

azúcar, 250 gramos

canela en polvo, 1/2 cucharadita

leche evaporada, 1 taza

vino de oporto, 1/2 taza

clara de huevo, 3 unidades

esencia de almendra, 2 gotas



ELABORACIÓN
Mezclar en un cazo la leche condensada y la leche evaporada. Acercar al fuego moviendo con una cuchara de madera hasta que espese un poco.

Incorpora la esencia de almendras, retirar del fuego y agregar las yemas batidas, mezclando muy bien para que no cuezan. Dejar enfriar y verter en una fuente honda o plato de servir.

Poner en un cazo el oporto, el azúcar y acercar al fuego. Mantener hasta obtener un almíbar medio.

Cuando el almíbar esté frío, batir las claras a punto de nieve y verter al almíbar sobre él mezclando bien. Poner el merengue en una manga pastelera y cubrir la crema. Espolvorear con la canela molida y servir.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  BOMBONES SALADOS DE SALMÓN
(Ver receta del vídeo aquí)

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